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Activités physiques, handicaps et santé au cœur de la journée « Bouger pour ma santé »
Mercredi 24 avril 2024, au Stade Léo-Lagrange des Mureaux fut organisée la journée « Bouger pour ma santé » par le CCAS et le service des Sports des Mureaux, avec l’appui de nombreuses associations…
Ciné-débat au Pandora d’Achères : « Une affaire de principe »
Bruxelles, 2012. Quand le commissaire à la santé est limogé du jour au lendemain, dans la plus grande opacité, le député européen José Bové et ses assistants parlementaires décident de mener…
Le bateau « Je sers » à Conflans va-t-il fermer ?
Le bateau chapelle « Je sers » fait partie du patrimoine et de l’histoire locale, il a aussi dimension sociale et cultuelle. Que ce passe-t-il à la direction ? A la surprise générale, l’association…
Les usagers de la SAUR manifestent leurs mécontentements aux Mureaux
Mardi 23 avril 2024, une manifestation fut organisée par le Collectif citoyen « Les Mur’Eau » devant le siège de la société La Saur, aux Mureaux, gestionnaire de la distribution de l’eau sur la…
Vernouillet décerne la médaille de la ville aux anciens gérants du Petit Casino
La météo n’a pas été au rendez-vous, mais, l’esprit du village était plus que jamais présent lors de la fête, le 19 avril, organisée en l’honneur du couple Moreau. La présence de ces commerçants…
Coupes d’arbre à la base de loisirs : l’Adiv Environnement demande des explications
Coupes à l’Ile de Loisirs du Val de Seine : nous demandons des explications a publié l’Adiv-Environnement dans un article sur leur site Internet qu nous reproduisons ici. Cet hiver, d’importantes…
Andrésy : le maire reprend la main et fait adopter le budget 2024
A la dernière séance du conseil municipal d’Andrésy, le 15 avril, Lionel Wastl, maire depuis 2020 a organisé et mené à bien un ordre de jour concis et musclé et, ainsi, fait preuve d’autorité. C’est…
30 collégiens des Mureaux en séjour mémorial et culturel en Pologne
Vendredi 12 avril 2024, vers 20h, 30 collégiens, des trois collèges de la commune des Mureaux, sont partis en séjour mémorial et culturel en Pologne, à Sosnovieck. Cette dernière ville est jumelée…
Immobilier : toujours la crise au marché des locaux d’activités en Ile-de-France
Le 17 avril, les experts observent un démarrage poussif dans un contexte encore grippé. Rappel : le présent communiqué est élaboré avec les données 2024 issues du nouveau groupe de travail ImmoStat…
Logement : les maires de grandes villes demandent des moyens
Présidée par Gil AVÉROUS, maire de Châteauroux, l’association Villes de France, association d’élus pluraliste dont le président délégué est Jean-François DEBAT, maire de Bourg-en-Bresse, représente…
Visite de la champignonnière “Les Carrières” à Évecquemont, avec Angel Moioli
Angel Moioli est un des derniers jardiniers de la nuit. Il est installé dans une ancienne carrière de pierres à Évecquemont. Nous avons rencontré un personnage passionnant et passionné qui perpétue une tradition familiale. Dimanche 27 septembre, vous pourrez visiter la champignonnière en vous inscrivant auprès de Thierry au 06 86 28 16 93.
Vous avez sans doute remarqué que les champignons de Paris ont toujours un restant sableux au pied ; pour les champignons d’Angel c’est du moellon ou plutôt du résidu de moellon qui provient de l’ancienne carrière de pierre à chaux dans laquelle il fait pousser ses délicieux champignons. En dessous, Angel a mis du fumier de cheval qui a été préalablement pasteurisé, dans lequel il a implanté le mycelium ou blanc de champignon. Une fois que celui-ci a colonisé le fumier dans une salle d’incubation, c’est à dire dont la température est un peu plus élevée, les champignons de Paris vont pousser dans ce milieu sombre, humide et doux juste comme il faut. Les salles sont ventilées par un courant d’air qui permet le contrôle de l’hygrométrie, la pierre régulant la température.
Sur un même plateau, les pousses vont se succéder et être collectées pendant plus de quatre semaines jusqu’à l’épuisement du fumier. C’est ainsi que les champignons de Paris blancs ou blonds mûrissent naturellement pour la plus grande satisfaction de l’amateur. Une succession qui tombe à pic : naguère, Angel Moioli exerçait cette activité dans une carrière de Montesson ; la reprise de la champignonnière d’Évecquemont s’est opportunément présentée avec la fin de son activité à Montesson et le départ à la retraite des frères Trapletti.
Angel Moioli est un habitué des “balades du goût” comme en témoignent les nombreux messages sur sa page Facebook, chaque année ; cette présence sur les réseaux sociaux et dans les médias dévoile une stratégie commerciale complètement orientée vers la vente directe aux particuliers, aux restaurateurs, notamment les pizzerias, ainsi que les AMAP qui veulent de bons produits goûteux. Les tentatives de la grande distribution “qui veut tout et ne donne presque rien” sont restées vaines !
Le monde anglo-saxon s’intéresse enfin au travail de cet artisan du goût, comme le montre le très beau reportage Le Champion des Champignons : Growing Mushrooms in the Dark, réalisé cet été et publié sur le site Internet : http://www.greatbigstory.com/stories/growing-mushrooms-in-the-dark.
La plupart des producteurs français subsistent en Val de Loire mais les artisans cultivateurs comme Angel se comptent sur les doigts d’une main, les autres, ceux qui utilisent fongicides et méthodes accélérées en serres, n’ont aucune certification bio “et produisent des champignons sans saveur”.
Il y a champignon et champignon !
https://www.greatbigstory.com/amp/growing–mushrooms–in–the–dark
La saison des champignons, c’est toute l’année !
Quatre cent kilos sortent, chaque semaine, de la carrière d’Angel Moioli. Les champignons de Paris sont vendus trois euros le kilo aux particuliers qui se rendent à la champignonnière et comme cette culture procure un produit frais toute l’année, notre myciculteur a diversifié sa production et cultive aussi pleurotes et shiitakés, ce qui permet de varier les paniers des AMAP !
En savoir plus
Rue des Carrières – 78740 ÉVECQUEMONT
Production de champignons de Paris (blond, brun) et d’autres variétés (Pleurote et Shiitaké en agriculture biologique).
La champignonnière est ouverte à la vente le vendredi de 14 h 30 a 17 h 30 et le samedi de 11 h à 12 h.
Pour toute Information complémentaire, contactez Angel Moioli : 06 09 06 21 52.
Ne pas hésiter à laisser un message sur le répondeur car, sous terre, le portable ne capte pas !
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